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Les gaz industriels : pour une alimentation plus sûre et plus saine

L’évolution des modes de vie a entraîné de nouvelles habitudes alimentaires et la recherche de produits prêts à consommer, simples à cuisiner et faciles à conserver. Air Liquide participe à cette réinvention de la chaîne agroalimentaire. Explications avec Rémi Charachon, Vice-Président en charge de l’activité Industriel Marchand.

Trois questions à Rémi Charachon, Vice-Président en charge de l’activité Industriel Marchand

Quelles sont les solutions proposées par Air Liquide aux acteurs de l’agroalimentaire ?
De la production agricole à la distribution en magasin, les gaz industriels ont un rôle essentiel : ils contribuent à améliorer la qualité des aliments et à optimiser leur mode de production. C’est le cas de nos solutions de conditionnement sous atmosphère protectrice qui préservent les aliments (salades, charcuterie, plats préparés, etc.) et prolongent leurs dates limites de consommation. De même pour nos technologies de surgélation par l’azote ou le dioxyde de carbone qui permettent de conserver les qualités organoleptiques* des produits tout en apportant de la flexibilité lors de la production.

Quelles sont vos actions spécifiques en matière de sécurité alimentaire ?
Nous avons été précurseurs en créant, dès 1986, la gamme de gaz alimentaires ALIGALTM conçue pour répondre aux exigences de l’industrie agroalimentaire. Ce standard Air Liquide a ensuite inspiré, neuf ans plus tard, une directive européenne. Aujourd’hui toutes nos usines et tous nos centres de conditionnement produisant les gaz ALIGALTM appliquent une démarche stricte qui identifie, évalue et maîtrise les risques potentiels afin de garantir la sécurité des aliments. Et pour répondre aux exigences de nos clients dans l’industrie des boissons, nous avons obtenu la certification de l’ensemble de nos sites de production de dioxyde de carbone liquide aux normes « FSSC** 22 000 », les plus exigeantes au monde.

Quelles sont les perspectives de développement de cette activité ?
L’évolution des habitudes alimentaires, notamment dans les économies en développement, ouvre de belles perspectives pour Air Liquide. Réduire le gaspillage alimentaire est un enjeu qui nous amène à imaginer de nouvelles solutions, à base de gaz, capables de garantir des périodes de conservation plus longues et sans danger pour le consommateur, ou encore à proposer une alternative aux insecticides chimiques pour lutter contre les pertes en amont dans les silos agricoles.

* Se dit des substances (en particulier absorbées par voie buccale) capables de stimuler un récepteur sensoriel.
** Food Safety System Certification : système de certification en matière de sécurité alimentaire.

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